一方面，融资不断成为头条：外卖O2O平台Life Radius获得3亿元C轮融资，专门从事众包配送的临趣宣布完成1000万美元B轮融资，饿了么Simply F轮融资6.3亿美元…… 一方面，唱衰O2O创业的声音不断：《99%的O2O创业都会死掉》、《拿什么拯救你外卖O2O泡沫越吹越大》…… 这些信息在我们脑海中搏斗，我们不禁提出一系列问题：到底什么是外卖O2O？外卖O2O有价值吗？外卖O2O的难点是什么？如果我创业，我应该/可以做吗？外卖O2O？ 1。到底什么是外卖O2O？ 只是电商的一部分，所以O2O外卖必须遵循电商发展的基本逻辑。 那么什么是电子商务？它是利用互联网进行的商品交易，包括信息渠道、支付渠道和物流渠道。如下图所示： 这些关键模块组合起来就形成了目前市场上的三种电子商务类型： 电子商务模式一：仅提供信息渠道的电子商务，最早以阿里巴巴为代表。这段历史可能大家都不太清楚，但当时做电商真的是“你刚知道有人在卖”。虽然可以看到图文介绍，但不能直接在网上购买。 。想了解具体的购物场景可以去知乎《十年前在淘宝上交易是怎样的体验?》看看。这很有趣。其实比阿里巴巴更早就有大浪潮，不过阿里巴巴比中国黄页更出名，是最早涉足电子商务的。 电子商务模式二：提供信息渠道和资金渠道的电子商务，以今天的淘宝为代表。说到这里的资金渠道，你的第一反应可能是“支付宝”，但真正的答案是更全面的。这个资金通道可以是你支付宝的余额支付功能，也可以是你支付宝的花呗，也可以是你支付宝里的钱。余额宝支付可以使用支付宝绑定的银行卡进行快捷支付。它们中的每一个都与其他函数有根本的不同。稍微研究一下你就会明白，这里不再赘述。 电子商务模式三：提供信息渠道、资金渠道和物流渠道的电子商务，以京东商城为代表。这里的物流渠道不仅仅指京东快递本身，还包括京东帮（京东为4-6线城市提供的货物暂存、配送、上门安装、维修的综合服务中心），京东众包（京东提供物流众包服务平台）是与京东快递合作完成物流服务的功能平台。 其实，在这里我们可以发现：无论O2O说得有多么创新，它从来都没有跳出这三种模式。如下图所示： 也就是说：无论外卖O2O创业公司把自己描述得多么新颖，它的发展永远不会与电商的根本逻辑有本质上的不同。 2。外卖O2O有价值吗？ 外卖的意思是“带走，不堂食”。它的价值在于满足用户“足不出户就能吃饭”的需求。如果加强描述，可以改为：不用离开座位就可以吃饭；如果弱化了，可以改为：不用去食堂排队，不用等桌子，就可以吃饭。因此，外卖O2O的意义在于消除或降低用户自身空间转移的时间成本。如果考虑到雨雪等恶劣天气，这也可以成为用户点外卖的一个理由，因为在这些恶劣天气下，“湿身、湿鞋”也会成为用户实现空间转移的成本因素。然而，这些偶然因素是不可持续的。即使出现这些特殊情况，也不会改变时间成本的存在。因此，O2O外卖不可能将这种特定场景产生的订单作为未来收入的主要来源。任何商业模式都必须注重其可持续性，外卖O2O也不例外。 推论：用户只关心自己的等待时间，而不关心与外卖源的距离，也不关心送餐时外面的环境有多恶劣。这个等待时间通常是根据“我自己吃饭需要多长时间”来计算的。具体来说，对于每个用户来说，心理上可忍受的等待时间有两种影响机制： ①影响总能忍受的时间长短：饥饿感强则缩短，饥饿感弱则适当延长。 ②影响等待时的时间流动（心理层面）：玩游戏等情况造成的分心会降低用户对时间的敏感度，导致用户在不知不觉中等待时间变长；无聊引起的精力聚焦于“等待外卖事件”事件本身，用户对时间的敏感度会明显增加，导致用户和游戏等因素产生完全相反的结果。 当“外卖”场景发生时，外卖供应商与外卖消费者之间的关系并没有发生根本性的改变：他们的交易仍然以食品为中心。但外卖交易流程与传统店内就餐交易的不同之处在于，外卖供应商不再需要提供就餐场所，也不需要为该用户提供就餐环境卫生服务；消费者不再成群结队地出现。他们一直在外卖窗口聊天，但只关注是否能更快地把食物送到自己手中。 因此，外卖O2O必须能够保证食物在一定时间内送到消费者手中。这意味着外卖O2O必须在三种电商模式中选择其一！只是似乎花样太多，让人难以认清。 其实，外卖O2O的信息渠道无非就是网页应用、手机APP、微信服务号、百度直销号等，向用户呈现外卖信息，顶多有一些外卖星级和用户评论；支付渠道几乎与支付宝、微信、POS刷卡、快捷支付相同。目前，还没有一家外卖O2O能够绕过这些支付服务商，支持现金支付。物流渠道比较多元化，有的还在招学生。临时工包括快递员、报社送报纸、怂恿商店自己招工人、众包物流，甚至像饿了么一样自建物流来送货。 这里，“外卖O2O一定要保证”的内容列表中，似乎并没有强调安全或口味。我忘记了吗？事实并非如此。要了解这个事情，就必须要说一下外卖O2O业务流程中的难点。 3。外卖O2O的难点是什么？ 为了理解这个问题，根据我们从购买外卖到拿到外卖的流程，我们可以将外卖O2O业务的流程分为三大步骤，如下图所示： 其中，“点餐”由外卖O2O应用完成，提供与电商核心功能中的信息通道、金融通道相对应的功能； “做”是由外卖供应商完成的，相当于电商中核心商品供应商的地位。是看不见的核心环节； “配送”由外卖配送服务商完成，提供了电商中物流渠道提供的功能，同时也承担了部分资金渠道的功能。 用户下单后，用户心中的计时器悄然启动。为了赶时间，外卖O2O难免会遇到三个陷阱： 陷阱一：订单到外卖供应商的流转速度问题，即如何更快地将订单从这个平台转移到商家并启动生产流程； 陷阱二：外卖产品生产速度不可控； 陷阱三：外卖产品送到快递员手中后的配送速度问题； 为了解决这三大问题，各大外卖O2O初创公司可谓是使出了浑身解数： 1号坑指南 推动餐厅电子管理系统的普及。如果您可以访问它，请访问它。如果你无法访问，我会给你一个系统，你必须要求我访问它。 典型代表： 你饿了吗——自主开发的NAPOS餐厅管理系统，你想要免费吗 但由于系统接入不完整，导致信息不同步、无效订单的情况时有发生。一个典型的案例是淘点点在2014年2月之前的状态。当时主要促销是在店里订餐，但经常发生的情况是，商家在其餐厅管理系统中才发现菜品已售完。用户下了订单。为了暂时减少这个问题，我们不得不切换到预约模式，以便有时间解决信息同步不完整的问题。 2号坑指南 生产时间主要受订单排队时间和加工过程中消耗的时间影响。因此，缩短排队时间可以通过插队订单来实现，而缩短加工时间更多地取决于餐厅自身的原材料加工能力和半成品加工速度。 典型代表： 目前还没有发现插队订单，但是这是非常值得注意的。即使搭车也可以加一点小费来提高订单接受率。为什么不试试外卖呢？虽然我们无法控制商户的加工流程，但我们可以打造自己的中央中心“点外卖”，厨房独立生产外卖当然不是孤例。 特别是当外卖供应商火爆时，外卖生产时订单会被人为插队。如果同一道菜有多个外卖订单，厨师会尽量同时做尽可能多的份。这种常见现象就是外卖生产过程中的插队现象。 （现在想想，大学时候点炒土豆丝的时候，厨师会炒一大锅然后把我们都打发走，一般都会剩下两三盘，如果有新的的话，我们可以直接购买）。然而，此时，由于厨师的注意力在多个订单之间转移，因此在决定“煮什么”时，他可能经常会错过个别菜肴（如果按顺序烹饪，实际上不容易错过，但并不成本） -对他们一次又一次地重做是有效的）。这种插队虽然可以提高菜品送餐速度，但也增加了漏单的风险。 三坑指南 同期有两条配送路线： ①低成本、高时延路线：配送员同时负责配送多个外卖，要求用户同一时间段内地理位置相对集中； ② 高成本低时延路线：配送员每个外卖配送一次，要求用户在同一时间段内地理位置相对分散。 典型代表： 低成本高延迟路线的代表是肯德基的外卖。一个人拎着一个大箱子来送。该路线的配送范围基本不超过2公里；高成本、低延误航线的代表临朐航线目前备受关注。每个快递员都会送一份外卖。通过该路线的外卖配送可达4公里左右，还可增加时间承诺。 显然，高速配送的代价就是高昂的人工成本。但事情并没有就此结束。唯一的区别是基于一个假设：无论是O2O外卖平台还是外卖供应商，外卖团队都属于同一主体。试想一下，如果此时将物流服务从外卖供应商外包给配送物流服务商会怎样？甚至直接分配给散户？ 其实，所谓外卖众包物流，就是放宽“物流归平台或商家所有”的假设，保证外卖的物流成本能够在一定程度上降低。交货延迟处于较低水平。这样做虽然可以达到目的，但代价是牺牲物流过程的安全保障。与自营配送人员的服务质量相比，众包外卖配送人员的素质参差不齐。虽然可以通过“送货快”、“服务好”等好评给予现金奖励，但像临朐这样的好评就奖励3元（如果获得两条好评，就获得6元，再加上基本的配送费） 6块钱，送餐12块钱的政策能持续多久？直接的现金激励必然是短暂的。Uber司机的辞职浪潮就是前车之鉴。 此外，配送过程中还存在进不去小区、写字楼门口等常见问题。大部分送餐人员都没有通过关卡才叫用户下楼取餐。但随着时间的推移，用户逐渐对这些送餐服务感到不满。美团早餐死在小区门前。有兴趣的读者可以自行阅读这些文章，这里不再赘述。 4。我应该开外卖O2O业务吗？ 其实，到这里，这个问题的答案就已经很明显了。 从本质上来说，外卖O2O就是外卖商品的销售，满足了用户节省空间和转移成本的愿望。信息流和商品运输的效率是生死线。 首先对接商家：你能签约的商家决定了你交易平台的核心产品。外卖O2O可以卖什么？一日三餐包括早餐、午餐、晚餐以及下午茶等。但它只能卖食物吗？答案是不一定！外卖O2O还可以卖现成的火锅，还可以带杂志或报纸，还可以送鲜花等。 其次，触达用户：通过向有效用户推广，形成用户群。一般来说，以负责生产最终产品的合作伙伴为中心，2~4公里范围的圆圈就是有效用户的范围。在此范围内的营销活动是有效的。特别是，如果你的服务对象聚集在一个或几个社区，可以重点做社区外卖O2O。商家和用户内容都确定后，外卖O2O平台信息通道部分应该展示的内容就基本确定了，剩下的就是打磨细节了。此外，了解用户偏好还可以帮助发现“我应该与哪类商家合作，以拓宽我的业务范围？”但是否应该扩大业务范围则是见仁见智的问题。有机会的话我们单独讨论一下。 最后完成交付：尽一切可能保证在用户可以容忍的时间范围内完成交付，但需要注意的是，太快是没有必要的，尤其是对于创业团队来说，太快意味着成本太高了。在没有教父支持的情况下，我们不得不花掉我们创业的钱。刚刚够。 
