1. 食品安全法规概述
食品安全法规是一套保障公众健康的法规，确保食品的质量和安全。它旨在确保食品从农田到餐桌的每一个环节都受到严格控制，防止食品受到污染或有害物质的影响。
2. 法规对餐厅的要求
餐厅作为食品服务行业，必须严格遵守食品安全法规。法规要求餐厅提供安全、卫生、美味的食品，确保顾客的饮食安全。餐厅还需定期接受食品卫生检查，确保符合法规要求。
1. 餐厅环境卫生
餐厅应保持清洁、干燥，并定期进行消毒。餐桌、椅子和餐具应始终保持清洁，餐具必须经过高温消毒。餐厅还应确保良好的通风和照明，为顾客提供一个舒适的就餐环境。
2. 食品加工卫生
食品加工过程必须严格遵守卫生规定。员工应穿着整洁的工作服，并遵守正确的洗手程序。加工设备应定期清洗和消毒，确保食品不受污染。食品加工场所应避免与污染源接触，如垃圾、化学品等。
3. 个人卫生习惯
员工是餐厅食品安全的关键因素。员工应保持良好的个人卫生习惯，如勤洗手、穿戴整洁的工作服等。员工还应接受食品安全培训，了解食品安全法规和操作规范。
1. 食品储存要求
食品应储存在干燥、通风良好且温度适宜的地方。不同种类的食品应分开存放，避免交叉污染。易腐食品应储存在冷藏设备中，并确保温度在规定范围内。
2. 食品保管方法
食品应按照先进先出的原则进行保管，避免食品过期或变质。食品保管过程中应避免受到阳光、灰尘等污染源的影响。对于易受潮的食品，应采取防潮措施。
